Hueso：墨西哥骨骸餐廳

原刊登於大誌雜誌3月 the Big Issue Taiwan Mar. 2015, photo © Jaime Navarro

墨西哥第二大城瓜達拉哈拉，是龍舌蘭酒的發源地，歷史建築及烹飪飲食文化皆富有盛名。

新開幕的餐廳「Hueso」，Cadena + Asociados設計工作室統籌品牌形象與室內設計，使用手工製作的藝術磁磚包覆1940年代的舊建築立面，單片白磁磚上的簡單黑線，在立面組合成一幅精彩的當代畫作，同樣以白色為主體的室內空間，與外牆的簡潔當代恰成反比，以超過一萬片各種動物的大小骨骸，以及部分烹調餐廚用具，由當地藝術家精心創作，裝框仔細陳列於所有牆面，呼應其餐廳名為骨頭的字面意義，骨骸在此成為白牆上質感各異的多層次筆觸，藝術的純淨感在此取代了死亡的陰鬱，更近似於見證生命演化的斑斑證據，而在骨骸圍繞中與至親好友相聚用餐，更顯當下生命之鮮活可貴。