2014/8/16

Bread from Scratch:當烘焙從零開始

原刊登於大誌雜誌6月 the Big Issue Taiwan Jun. 2014, photo © Mirko Ihrig

現代都會的緊湊節奏,烹調成為餘暇樂趣,也藉此聯絡家人情感。

德國設計師Mirko Ihrig基於此理念設計了「Bread from Scratch」烘焙套件,從零開始製作自己的麵包,套件共有六項單品,造型線條簡單圓潤,材料質樸,設計風格當代簡約,能輕易融入既有空間形式。從親手將穀物放進石磨為起點,轉動磨製麵粉,再用大木碗調麵糊,移到厚實木砧板上用勁揉麵團,然後放到瓷罐裡蓋上穿孔通風的原木蓋子等待發酵。接下來得用木柴在窯裡生火,然後用大剷子把麵團送進,忐忑不安又混雜著無限期待,烤窯火候拿捏難以預期,所有書店裡麵包食譜上的烤箱溫度都失了衡量,成為得一再琢磨的初次試探,這烘焙時程裡的漫長等待,讓出爐的不止是麵包,還有滿滿的無價成就。

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