Moyo Waterfront Restaurant + Urban Farm：南非食物旅程生態餐廳

  

原刊登於大誌雜誌the Big Issue Taiwan Nov. 2013, photo © Tsai Design Studio

南非開普敦的V&A海港，由早期的商用港口轉型為觀光勝地，每年吸引超過兩千三百萬人遊覽，甫落成的Moyo水岸餐廳與都市農場，成為當地最新焦點。

兩層樓的餐廳由Tsai Design Studio設計，將栽種作物、市集交易、現場烹調、進而上桌享用的食物旅程，重新帶回現代都市生活，並回收餐廳廢棄物做肥料使用，形成完整循環。建築師刻意將市集設計成獨立單元攤位，環繞於中央的十字形街道，重現非洲市場氣氛，街道上方則是太陽能發電系統棚架，遮蔽露天用餐座位，一旁都市農場的蔬果使用生態水培系統，讓魚類與蔬菜互惠共生，提供餐廳使用。使用LED光源栽種的綠色蔬菜延伸到用餐空間，成為視覺焦點，伴隨開放式的食材處理及烹調烘焙區域，讓饕客體驗完整的食物旅程。