2013/12/18

Moyo Waterfront Restaurant + Urban Farm:南非食物旅程生態餐廳

  
原刊登於大誌雜誌the Big Issue Taiwan Nov. 2013, photo © Tsai Design Studio

南非開普敦的V&A海港,由早期的商用港口轉型為觀光勝地,每年吸引超過兩千三百萬人遊覽,甫落成的Moyo水岸餐廳與都市農場,成為當地最新焦點。

兩層樓的餐廳由Tsai Design Studio設計,將栽種作物、市集交易、現場烹調、進而上桌享用的食物旅程,重新帶回現代都市生活,並回收餐廳廢棄物做肥料使用,形成完整循環。建築師刻意將市集設計成獨立單元攤位,環繞於中央的十字形街道,重現非洲市場氣氛,街道上方則是太陽能發電系統棚架,遮蔽露天用餐座位,一旁都市農場的蔬果使用生態水培系統,讓魚類與蔬菜互惠共生,提供餐廳使用。使用LED光源栽種的綠色蔬菜延伸到用餐空間,成為視覺焦點,伴隨開放式的食材處理及烹調烘焙區域,讓饕客體驗完整的食物旅程。
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